Boulettes à la courgette, parfumées au citron

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Écrire une recette de cuisine quand on a faim c'est comme aller faire ses courses quand on a faim, c'est une vraie torture !! J'ai préparé cette recette de boulettes il y a quelques jours et il fallait absolument que je la partage avec vous avant les vacances. J'ai sauté le repas de midi, chose tout à fait exceptionnelle car je ne saute jamais de repas et je bave littéralement sur mon ordinateur. Ces petites boulettes sont un vrai délice !! J'aurais bien voulu un petit reste, mais elles ont été toutes dévorées. Il faut dire qu'avec du houmous et une petite salade grecque, ça fait un plat vraiment très sympa qui a été très apprécié par toute la famille. Les petites boulettes sont toujours une belle solution pour y glisser des légumes (pour les enfants difficiles) et le zeste de citron apporte vraiment un peu de fraîcheur en ces chaudes et belles journées. J'ai servi mon plat avec quelques petits pains pita encore tièdes pour le bonheur des enfants. J'espère que la recette vous plaira autant qu'à nous! Vous m'en direz des nouvelles. 


Temps de préparation: 15 minutes
Temps de repos: 10 minutes au congélateur ou 30 minutes au frigo
Temps de cuisson: 20 minutes

Ingrédients pour  16 boulettes:
  • 80 g de protéines de soja texturées (PST) petit format, soit 240 g après cuisson
  • 2 c. à c. de bouillon de légumes en poudre bio
  • 1 courgette (160 g)
  • 60 g de chapelure
  • 1/2 c. à c. d'ail en poudre ou 1 gousse d'ail hachée
  • 1 zeste de citron
  • Sel et poivre
Pour accompagner:
  • 4 tomates zébrées
  • 1 branche de céleri très fraîche
  • 1 concombre (j'ai utilisé un concombre italien carosello)
  • 1/4 d'oignon rouge
  • 1 quinzaine d'olives vertes et noires
  • Quelques feuilles de menthe fraîche
  • 2 c. à s. d'huile d'olive
  • 1 bol de houmous maison (cliquer ICI pour la recette)
  • Sel et poivre

Préparation des boulettes:


1. Commencer par réhydrater les PST. Porter à ébullition une casserole d'eau. Mélanger avec le bouillon de légumes en poudre. Verser les PST, baisser le feu (attention ça mousse) et cuire 10 minutes. Une fois cuites, bien égoutter et presser les PST avec un presse-purée ou une cuillère pour en faire sortir toute l'eau.



2. Laver et râper la courgette avec une grosse râpe.

3. Verser les PST, la courgette, la chapelure, l'ail et le zeste de citron dans un saladier. Saler et poivrer selon les goûts. Mélanger.



4. Mixer avec un mixeur plongeur (à défaut mixer le tout dans un robot) jusqu'à obtention d'une farce. Ne pas trop mixer, on ne veut pas obtenir une purée.

N'ajoutez pas d'eau, la courgette va humidifier les boulettes puisqu'elle tire de l'eau. 


5. Prélever un peu de farce avec une cuillère à soupe et façonner une première boulette avec les mains humides. Faire de même jusqu'à épuisement de la farce. On fait environ 16 boulettes de la taille d'une petite prune.


6. Réserver sur une assiette, 10 minutes au congélateur ou 30 minutes au frigo.


7. Faire chauffer 2 c. à s. d'hile d'olive dans une sauteuse. Quand l'huile est chaude, faire dorer les boulettes. Secouer le manche de la sauteuse pour faire rouler les boulettes et les dorer de manière uniforme. 





Préparation de la salade d'accompagnement:


1. Laver et sécher les tomates. Couper en fins quartiers.

2. Bien laver le céleri, ôter les filaments si nécessaire et couper finement. 

3. Peler le concombre, couper en 4 dans le sens de la longueur, épépiner et couper en dés. 

4. Peler et émincer finement l'oignon rouge.

5. Laver et sécher les feuilles de menthe. Ciseler en gardant quelques feuilles entières pour décorer le plat.

5. Verser tous les ingrédients dans un saladier avec les olives et un filet d'huile d'olive. Saler et poivrer selon les goûts. Mélanger et réserver au frais jusqu'au moment de servir.


Pour servir:

Déposer le houmous dans un plat. Verser la salade tout autour. Répartir les boulettes sur la salade. Décorer de feuilles de menthe. 

Arroser les boulettes de jus de citron juste avant de déguster! 

Excellent appétit!







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