Recette Facile Fraisier Crème Masacrpone

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Ingrédients
  • 4 œufs
  • 60g de sucre
  • 100g de farine
  • 25g de beurre
  • 1 cuillère à café de levure 
  • 500g de fraises
  • 33cl de crème fleurette
  • 250g de mascarpone
  • 50g de sucre glace
  • Zeste et jus de citron
Ingrédients sirop
  • 25cl d'eau
  • 100g de sucre
  • zeste de citron ou une gousse de vanille
Préparation
Préparation Génoise
  • Casser les œufs
  • Ajouter le sucre et le sucre vanillé
  • Mélanger au fouet électrique
  • Dès que le mélange blanchisse, ajouter le beurre
  • Ajouter la farine tamisée et la levure
  • Mélanger doucement pour que la farine ne gicle pas, ensuite vigoureusement jusqu'à ce que le mélange blanchisse 
  • Étaler la pâte sur un plat de cuisson anti-adhésif sinon il faut mettre du papier sulfurisé
  • Enfourner pendant 10 à 15 minutes à 170°C ( il ne faut pas trop cuire la génoise, elle doit rester molle à peine dorée)
  • Une fois la génoise cuite, démouler aussitôt et laisser refroidir


Préparation crème mascarpone 
( le bol du robot et le fouet doivent être mis au congélateur au moins 15 minutes avant utilisation, la crème doit être aussi très froide
  • Dans un récipient, mettre le mascarpone
  • Ajouter le sucre glace et le sucre vanille
  • Ajouter le zeste de citron et quelques gouttes du jus de citron
  • Mélanger à l'aide d'un fouet 
  • Sortir le bol du robot du réfrigérateur
  • Y verser la crème fleurette très froide
  • Ajouter le sucre glace et mélanger
  • Fouettez la crème tout doucement au début
  • Augmenter l'intensité au fur à mesure qu'elle monte
  • A l’aide d’une maryse, Incorporer délicatement la crème mascarpone à la crème chantilly   jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse.


Montage du Fraisier
  • Tailler les fraises en 2 dans le sens la hauteur 
  •  Placer la 1ère génoise et l'imbiber de sirop
  • Mettre le rectangle à pâtisserie( on peut poser avant le rectangle et y placer la génoise)
  • Disposer les demi-fraises contre la paroi du rectangle, côté bombé à l'intérieur
  • Garnir de crème mascarpone
  • Étaler à l'intérieur le reste des fraises
  • Recouvrir de la 2ème génoise
  • Imbiber de sirop
  • Ajouter la crème
  • Mettre le reste de la crème dans une poche à douille et pocher toute la surface
  • Mettre au frais pendant au moins 4 heures
  • Démouler délicatement
Recette Facile Fraisier
Fraisier Crème Masacrpone

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