Tatin de courge aux oignons confits

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Il fait tellement beau en ce moment, c'est un vrai plaisir! On se croirait presque au printemps, mais les étals des marchands nous rappellent qu'on est encore en hiver! J'aurais bien fait une tatin de tomates cerise, mais vue la saison, je me suis rabattue sur la courge! Il parait qu'il vaut mieux utiliser des légumes de saison ;-) J'ai choisi une sweet mama à la chair moelleuse et sucrée. Son petit goût de marron me semblait particulièrement adapté à une recette sucrée salée, et je ne me suis pas trompée! Côté herbes aromatiques, j'ai utilisé du romarin tout simplement car j'en ai dans mon jardin et il m'en restait une belle quantité séchée, mais la sauge ou le thym se prêteraient tout aussi bien à cette recette. Bref c'est au choix et selon les goûts!

Vous aviez adoré ma tatin de tomates cerise, j'espère que celle-ci vous plaira tout autant! 



Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 55 minutes 

Ingrédients :
  • 1 courge au choix (j'ai utilisé une sweet mama de 1,2 kg entière) ou butternut
  • 4 c. à s. d'huile d'olive
  • 1 c. à s. de romarin, de thym ou de sauge
  • 2 oignons
  • 2 c. à s. de vinaigre balsamique
  • 1 c. à s. rase de sucre de canne
  • Sel et poivre
  • 1 pâte feuilletée végétale

Préparation:

1. Couper la courge en quartiers pas trop épais (2-3 cm). Peler et épépiner chaque tranche.



2. Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive. Ajouter les herbes et mélanger pour que l'huile d'imprègne des odeurs du romarin, du thym ou de la sauge.


3. Ajouter les oignons finement émincés et faire revenir à feu doux jusqu'à tendreté.




4. Verser le vinaigre et le sucre. Faire évaporer le vinaigre pendant 5-6 minutes.


5. Disposer les tranches de courge sur les oignons, couvrir et laisser mijoter 10 minutes à feu doux.



6. Retourner les tranches de courge et prolonger la cuisson 10 minutes, toujours sous couvercle. Si besoin, ajouter un petit verre d'eau. 


7. Disposer joliment les tranches de courge dans un plat en silicone ou un plat tapissé de papier cuisson. Répartir uniformément les oignons confits.


8. Couvrir de pâte feuilletée. La piquer avec une fourchette. Enfourner à 200° pendant 25 minutes environ. 


Laisser tiédir quelques minutes et retourner la tarte sur une assiette de présentation. 

Servir avec une salade verte. 

Bon appétit!





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