"Zuppa di fagioli lucani alla zucca" - Soupe de haricots rouges à la courge

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En hiver, les soupes de légumineuses sont un des plats que je prépare très régulièrement. Ça réchauffe bien, c'est un plat nutritif, économique, bon, sain,  et les enfants adorent (je leur sers avec des croûtons de pain grillé), que demander de plus? C'est vrai que la cuisson est longue, mais ce n'est pas la peine de rester à côté. Préparer la soupe ne demande vraiment que quelques minutes! Vous devez juste penser à faire tremper vos légumineuses la veille. Si les boites peuvent dépanner pour préparer des burgers au dernier moment, les soupes de légumineuses sont à préparer avec des légumes secs, les deux sont incomparables! Comme toutes les soupes de légumineuses, elle peut se préparer à l'avance et est encore meilleure une fois réchauffée! 
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