Salade d'été toute verte et sa sauce gourmande

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Juste deux petits mots aujourd'hui le temps de partager avec vous une belle assiette d'été! Mes journées sont bien studieuses puisque je suis en pleine relecture de mon prochain livre qui devrait sortir.....roulement de tambour.....courant du mois de septembre!!! Je vous embrasse!


Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:
  • 450 g de haricots verts extra fins
  • 200 g de petits pois surgelés
  • 80 g de feuilles de salade verte au choix (ici mâche)
  • 1 avocat 
  • 2 c. à s. de graine de chanvre décortiquées (ou des graines au choix: chia, sésame, pavot, courge, tournesol, etc)
Pour dresser:
  • 1 c. à s. de sauce soja
  • 1 c. à s. d'huile d'olive
  • 1 c. à s. d'huile de sésame
  • 1/2 citron vert pressé
  • 1 c. à c. de sirop d'agave
  • 1 c. à c. de moutarde
  • 1 c. à c. de purée de cajou ou d'arachide
  • 1/2 c. à c. d'ail en poudre
  • Poivre du moulin

Préparation:

1. Équeuter et laver les haricots verts. Cuire à l'eau salée ou à la vapeur pendant environ 15 minutes environ (selon les goûts pour des légumes plus ou moins croquants). 5 minutes avant la fin de la cuisson des haricots, ajouter les petits pois dans la casserole ou le cuit-vapeur. En fin de cuisson, passer les légumes sous l'eau pour qu'ils restent verts et croquants.


2. Préparer la sauce: verser tous les ingrédients dans un blender ou un mixeur et mixer jusqu'à obtention d'une sauce crémeuse (ou fouetter énergiquement à la main).

3. Verser la sauce dans un grand saladier et mélanger avec les légumes et la salade. 




4. Répartir sur assiettes ou dans des bols avec des tranches d'avocats. Saupoudrer de graines et poivrer avec un moulin à poivre. 

Pour un repas complet, servir avec du riz basmati ou une céréale au choix.

Très bon appétit! 





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