Saumon sauce wasabi

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Pavé de saumon épicé

C'est idiot mais je n'ai jamais pensé à utiliser le wasabi en dehors de sushis et autres makis japonais. Pourtant, dans cette sauce il révèle des arômes différents de son utilisation "crue", on aurait presque dit de la moutarde à l'ancienne. Ce saumon sauce wasabi est un plat très fin que j'ai trouvé sur le blog French cooking for dummies (j'adore le nom).
La sauce est composée de jus d'orange et de citron vert, de fromage blanc (crème fraîche dans l'originale), de wasabi et de basilic (complètement zappé mais c'était délicieux quand-même). Les agrumes se marient vraiment très bien avec le saumon poêlé, nous avons vraiment adoré ce plat qui change de ce que j'ai l'habitude de cuisiner !
Nous avons accompagné le saumon au wasabi d'une poêlée de brocolis et d'une cuillère de riz cantonais : Simple, équilibré, délicieux !

saumon sauce wasabi

Ingrédients pour deux personnes :
  • Deux morceaux de saumon (pour nous du filet)
  • 4 cuillères à soupe de fromage blanc (ou crème fraîche)
  • Le jus d'une orange
  • Le jus d'un citron vert
  • Wasabi à votre convenance
  • Un oignon

Préparation du saumon sauce wasabi

Vérifier qu'il n'y ait pas d'arêtes dans le saumon, les enlever à l'aide d'une pince s'il y en a.
Peler et émincer l'oignon, le faire dorer à la casserole à feu doux dans un filet d'huile d'olive. Pendant ce temps, presser la moitié de l'orange et la moitié du citron vert dans un bol. Ajouter le fromage blanc et bien mélanger.

 Lorsque les oignons sont translucides, ajouter le jus de la deuxième moitié de l'orange et du citron ainsi qu'un verre d'eau. 
Dans le même temps, faire cuire le saumon dans une poêle et un filet d'huile d'olive à feu vif. Le laisser 3 minutes de chaque côté (adapter ce temps à l'épaisseur du saumon).
Ajouter le mélange au fromage blanc dans la casserole des oignons lorsque le liquide a bien réduit. Puis, Ajouter le wasabi peu à peu en mélangeant et en goûtant fréquemment pour vérifier si le niveau de piquant vous convient.
Servir le saumon sur un lit de sauce au wasabi avec l'accompagnement de votre choix.

saumon agrumes wasabi

4,8 étoiles, note basée sur 67 avis

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