Bouillon de légumes maison

Hello Photographersprism's amiga, Ao compartilhar este artigo, o título é Bouillon de légumes maison,Eu forneci o artigo completo com grande orgulho. Espero que você goste do conteúdo.

Faire son propre bouillon de légumes selon Gordon Ramsay

Cette petite recette bien pratique est très facile à réaliser pour agrémenter ses plats de bouillon de légume 100% naturel et fait maison. Après avoir testé le bouillon de poulet maison, il était normal que je me laisse séduire par cette recette tirée du livre "La cuisine Saine et Gourmande de Gordon Ramsay" dont vous n'avez pas fini d'entendre parler.
J'avoue avoir eu un doute lorsqu'il a fallut ajouter 20cl de vin blanc sec après cuisson du bouillon, j'avais bien anticipé le piquant du vin blanc dans le mélange, mais j'ai fais confiance à ce formidable chef britannique et j'ai suivi quasiment à la lettre sa recette. Et je dois dire que pour ma petite soupe (recette à venir) c'était juste divin ! Alors n'hésitez pas à reproduire cette recette pour vos soupes, vos risotto, vos pâtes etc..
C'est bien-sûr plus long à préparer que faire fondre un cube de bouillon dans un litre d'eau chaude, MAIS n'oubliez pas le fabuleux pouvoir du Dieu Congélateur qui vous permettra d'avoir toujours sous la main ce délicieux bouillon naturel vitaminé. Vous pouvez aussi le conserver une semaine au réfrigérateur.

Ingrédients pour environ 2L de bouillon :
  • Cinq-six carottes
  • Un poireau
  • Trois oignons
  • Une feuille de laurier
  • Une tête d'ail (j'ai mis 3 gousses)
  • Deux branches de céleri
  • Grains de poivre blanc
  • Brins de thym, persil, coriandre, estragon, basilic liés en fagot
  • 20cl de vin blanc sec

Préparation du bouillon de légumes fait maison:

Mettre dans une marmitte ou une cocotte tous les ingrédients sauf les aromates en fagot et le vin. Verser par dessus 2 litres d'eau froide. Assaisonner.
Porter cette eau à ébullition, puis baisser le feu et laisser frémir 20 minutes. Couper le feu ajouter les aromates attachées en fagot, et le vin blanc.  Mélanger et laisser le bouillon refroidir complètement.
Idéalement, il faudrait le laisser infuser une nuit au réfrigérateur, mais si vous n'avez pas le temps le bouillon sera très bon quand-même.
Filtrer les légumes afin de ne conserver que le liquide. Le bouillon est prêt.

Utiliser les légumes du bouillon maison

Ces précieux légumes peuvent être :
  • Mixés avec une pomme de terre pour une purée parfumée
  • Mixés avec de l'eau chaude pour une soupe de légumes
  • Mixés avec un blanc d’œuf pour façonner de petites galettes poêlées en accompagnement d'une viande ou d'un poisson
  • Servis en vinaigrette pour une entrée vitaminée




5 étoiles, note basée sur 81 avis

0 Response to "Bouillon de légumes maison"

Post a Comment

Iklan Atas Artikel

Iklan Tengah Artikel 1

Iklan Tengah Artikel 2

Iklan Bawah Artikel